Benoit Lacourse, chef-propriétaire de la sandwicherie Baloney, croit que ce genre d'offre alimentaire est popularisée par la mode des sandwichs, mais aussi par le contexte économique précaire.
En effet, il soutient que plusieurs n'ont plus les moyens de s'offrir un repas dans un restaurant sophistiqué et se tournent donc vers des sandwicheries de luxe lorsqu'ils veulent se «gâter» à moindre coût.
Écoutez l'entrevue ici.